鉋(かんな)のはなし

鉋掛けは、鉋刃の「研ぎ」が肝心。

 

僕は「鉋刃の研ぎを100回経験するか、1万回経験するかで腕前が変わる」と思っています。ちなみに僕は100億回ぐらい研いだかな。。。

 

砥石の産地も見に行きます。(僕のフェイスブックをご覧になってみてください。)

 

余談ですが、鰹節専用鉋で土佐の鰹節を削っています。研ぎ澄ました鉋刃で削る鰹節は風味はもちろん、舌の上でとろけます。
京都亀岡市砥石ミュージアムオープンイベント【https://kyotopi.jp/articles/vw8Oq】ではゲストで来た日本好きタレント、ダニエルカールさんに、その鰹節を食していただき「絶品」と、お墨付きを頂きました。(写真の鉋屑が透けているの解りますか?鰹節もこのぐらいで削ります。)